超简单的高颜值汤种紫薯面包
用汤种做出来的面包口感很细腻柔软,并且存放三天表皮也不会发硬,当然这款面包可能等不到三天,一出炉就会被抢光,也是我地下作坊点单率很高的一款紫薯馅面包,颜值高,口味更高
用料
鸡蛋 25克 | |
高筋粉 200 | 克 |
糖 40 | 克 |
盐 3 | 克 |
奶粉 10 克 | |
低筋粉50 克 | |
水 116克 | |
汤种 38 克 | |
紫薯120 克 | |
汤中材料 50克面粉+50克水 | 克 |
酵母 3克 | |
黄油25克 |
超简单的高颜值汤种紫薯面包的做法
先做汤种,50克面粉慢慢加入50克85度以上开水搅拌成图片上的面糊放凉备用(也可以冷藏冰箱12小时以上第二天用)
所有材料除盐和黄油一起放入面包机搅拌至没有干面粉放入盐,继续搅拌20分钟放入黄油
放入黄油约15分钟就能出手套膜
滚圆放入发酵盒发酵
在发酵中制作紫薯馅,120克紫薯切片上锅蒸熟压泥
如果觉得有些干就放一点牛奶中和一下
面团发酵好取出排气擀成长方形的薄饼
抹上紫薯馅,最边上留一些不要抹
这样折一下
包起来就行
擀成长方形
像这样
切掉边缘不规则地方
然后切成宽大约2厘米,长约25厘米的长条
第一步
第二步
两头从圆环处掏出来就行
这个样子
喷水发酵至1.5倍大,再喷点水撒上香酥颗粒用来增香和点缀,不撒也可以,放入烤箱200度18分钟或20分钟即可,表面上色满意就盖上锡纸
非常好吃,所有材料都很有机,用最好的材料不添加,本人地下作坊也很受欢迎,销量一路攀高,因为!漂亮!哈哈
咬一口满满紫薯馅
小贴士
面团有些黏,整理时可以撒些干面粉,喜欢吃紫薯的可以把馅料多做点,因为紫薯有些干,最后铺在面饼上不好操作,可以多放点牛奶搅拌软一些就好操作了,也可以放一些炼乳或者淡奶油口感也很有风情
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