低糖紫薯酥
秋季老爸种的紫薯收获满满,紫薯皮紫薯馅健康低糖,自己耗油,纯手工制作,味道超好。
用料
紫薯 | 3个 |
面粉 | 160克 |
猪油 | 125克 |
糖 | 20克 |
低粉 | 120克 |
水 | 适量 |
低糖紫薯酥的做法
准备大油;三个熟紫薯,去皮,约600克。
1.做油皮:160克面粉,65克大油,去皮熟紫薯180克,白糖20克,水适量,和面,软面团,然后盖保鲜膜醒30分钟。
2.做酥皮:120克低粉,60克大油,和面团。
3.油皮分14份,酥皮分14份,一份油皮包一份酥皮,擀椭圆形薄饼,然后卷好,盖保鲜膜静置。
4.二次擀长椭圆形,再卷好,盖保鲜膜静置20分钟。紫薯馅分28份,约13-14克每份。
5.醒好的面卷,横切,按扁。
6.切面向手心,包紫薯馅,摆在烤盘上。
7.烤箱预热五分钟,中层160-165度,30分钟,颜色深可以适当降低5度。
小贴士
1.盖保鲜膜为了避免油皮干。
2.包紫薯馅注意皮一点点上推包,酥皮层分层好看。
3.紫薯馅无添加,冷藏保质期三天。
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