韶关南雄酸笋黄焖鸭
媳妇南雄人,出来外面之后一直念着想吃家里的黄焖鸭,刚好这次从家里带了丈母娘自己腌的酸笋,所以今天来黄焖鸭吃
用料
鸭 | 半只 |
酸笋 | 三块 |
红辣椒 | 2个 |
姜 | 8片 |
蒜头 | 8瓣 |
啤酒 | 半瓶 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
水 | 适量 |
桂皮、八角 | 各2个 |
香叶、花椒 | 适量 |
韶关南雄酸笋黄焖鸭的做法
鸭子洗净焯水
捞出备用
好久没喝啤酒了,留半瓶就行
加点香料会更香
切好配料,蒜头不要剁碎,一整瓣压裂就行。酸笋切片。辣椒切段。姜切片。
起锅先炒姜,不需要放油,因为待会鸭会出很多油。
倒入鸭翻炒,炒个三四分钟,炒到闻到香味
倒入酸笋、蒜头、姜片翻炒
倒入一点啤酒翻炒,不要全部倒完
倒入五勺酱油、两勺老抽、三勺蚝油,翻炒均匀
炒香之后,加两个籽比较多的辣椒段增强辣味。然后加水至跟鸭子齐平。再倒入半瓶啤酒
加两片桂皮、几片香叶、两个八角、一点花椒,盖上盖子焖20分钟,至收汁即可
焖了20分钟后加入切好的辣椒,收汁后撒半勺盐后起锅
大功告成,摆盘拍照
小贴士
很好吃,想吃更辣的朋友可以把红辣椒换成小米椒。
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