适口咸面包【葱香培根面包】
葱香和培根的咸口面包
面包夹肉真的好吃![阴险]
出炉真的香喷喷~
用料
面团 | |
高筋面粉 | 300g |
鸡蛋液 | 60g |
牛奶 | 108g |
淡奶油 | 45g |
细砂糖 | 40g |
奶粉 | 42g |
黄油 | 22g |
盐 | 3g |
即发酵母 | 3g |
其他 | |
培根 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
香葱碎 | 适量 |
适口咸面包【葱香培根面包】的做法
将除黄油以外的全部面团材料一起放入搅拌缸,先2档1-2分钟混合成团,转5档进行揉面,大约5分钟时面筋扩展,可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态,加入黄油继续揉,低速揉至黄油完全融合进面团后,再转5档揉大约12-15分钟(具体时间看状态,记得面团控温在26度以下哦)至完全扩展状态,可以扯出手套膜,揉好的面团面筋扩展,表面光滑,摸起来柔软有弹性。
将揉好的面团滚圆,放入发酵箱27-28度,大概70%的湿度,发酵至约2倍大(手沾面粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵成功面团分成8等份,滚成小圆球,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
松弛完毕,取一份面团,擀成椭圆长条状。
再翻一面过来,卷起成圆筒状,收口朝下放置,每个都如此做好,记得及时盖保鲜膜防止表面干燥。继续松弛10分钟左右。
再用擀面杖擀成长片面饼状,如图,每个都擀好摆入烤盘中。
全部做好放入发酵箱进行发酵,我发酵箱调节了35度78%湿度,发酵至约2倍大。
发酵好的面团表面刷一层蛋液或者牛奶液,放上一片培根,如图表面挤上沙拉酱,撒香葱碎。
然后选择温度上下火180度,我用的卡士750s,开风炉功能,烘烤12-15分钟(具体时间温度根据实际情况调整哦),烤好后立即出炉冷却~
出炉香喷喷~
小贴士
🎀小贴士🎀
1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别,以及不同天气的因素,所以水量可以自己适当做调整哦~牛奶并不完全都是水份,所以水和牛奶之间不能完全等量替换!
2.如果面团不好擀开,容易回弹说明松弛的不够,需要增加松弛时间哦!
3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。
-
无糖油无面粉‼️摩卡可可冰乳酪司康‼️仅56卡的烹饪做法,大厨教你详细做法
👩🍳手作店的可可冰乳酪,在家也能做,低脂高蛋白‼️无糖油无面粉,冻啃超绝‼️💕56卡/个(含馅儿)|食材搅搅🌈低卡小甜品‼️减脂、健身、生酮、乳酪控、摩卡控、巧克力甜品脑袋冲‼️用料椰子粉15克摩卡味蛋白粉20g洋车前子壳粉5g可可粉5克鸡蛋1个脱脂牛奶30克无糖油无面粉...
-
Cooking tree 煎饼热狗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉90克泡打粉3克糖30克热狗肠4根番茄酱适量黄芥末酱适量牛奶40克Cookingtree煎饼热狗的做法晚中打入两个鸡蛋,倒入30克砂糖,搅匀。筛入90克低筋面粉和3克泡打粉,搅匀。倒入40克牛奶,搅匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。热狗肠插入棒子。将面液...
-
视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)的详细做法,视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)做法技巧
可可戚风最易开裂,且因为可可里含有油脂也非常容易消泡六寸加高可可戚风蛋糕,不凹陷,不塌裂,不开裂,在制作前,一定要确定你能多次做出完美的戚风蛋糕,,,,大家都知道,可可戚风非常容易开裂,,容易消泡,,加高的可可戚风难度系数更加高,这里把一个口感非常好的可可戚风配方分享给...
-
新手友好“牛舌饼”❗️香❗(附花椒粉做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛舌饼🍞最棒的是甜咸馅料还有微微花椒香,从小就在吃稻香村的牛舌饼,最近觉得味道平淡了许多,难道是越来越重口😂。自己复刻一把,调整形状之后更容易装多多的馅料,超满足!这个菜谱新手友好,不会翻车。❗️划个重点:酥皮制作很费时,新手开酥容易翻车,可以直接🍑法式酥皮、飞...