西点师高级-大理石磅蛋糕
用料
黄油 | 153克 |
糖粉 | 170克 |
蛋黄 | 3只 |
全蛋 | 2只 |
牛奶 | 17克 |
盐 | 1克 |
低粉 | 170克 |
奶粉 | 9克 |
可可粉 | 30克 |
西点师高级-大理石磅蛋糕的做法
全部原料
黄油盐糖粉混合搓松
直到黄油略发白
分次加入蛋黄和全蛋液,这步一定要慢慢来!分蛋黄和全蛋液分别分3次加入
直至蛋液完全混合进面糊
加入牛奶拌匀
筛入低粉和奶粉拌匀成光滑面糊
将面糊分三分之一出来筛入可可粉拌匀!
分别将白面糊和可可面糊装进裱花袋!
取一吐司模,铺好油纸!顺便开烤箱预热170度
裱入一层白面糊铺底
再裱入可可面糊
再裱一层白面糊,然后用筷子挠一挠,挠成云石状!如果需要面上有花纹,上面就不用再铺白面糊了,如果需要花纹在中间,就要在挠好的图案上再铺一层白面糊!
最后用力震一下,震出汽泡!170/170,60分钟!出炉立即脱模!
切片装盘!
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