健身党也能吃的全麦鸡胸彩蔬披萨
最近经常吃这款披萨,想着出个方子吧。全麦+鸡胸+蔬菜+奶酪的组合营养很全面,健身党也能吃,我一般吃两块就饱了😂😂😂
方子可做直径19-20cm,也就是8寸的披萨3块,觉得量多可以按比例减少哦!
用料
饼皮: | |
中筋粉 | 135克 |
全麦粉 | 90克 |
糖 | 10克 |
水 | 135克 |
盐 | 4克 |
橄榄油 | 20克 |
酵母粉 | 4克 |
配料: | |
鸡胸肉 | 一块(约200克) |
红黄彩椒 | 各半个 |
冷冻杂蔬 | 适量 |
中等大小洋葱 | 半个 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
现磨综合香草 | 适量 |
健身党也能吃的全麦鸡胸彩蔬披萨的做法
饼皮中所有材料加在一起揉成光滑的面团,我用面包机揉的,你们随意哦。
揉好的面团滚圆放进容器进行基础发酵。发酵温度不高于28℃,发酵至大约两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即发酵完成。
等发酵的时候你可以把鸡胸肉和蔬菜切成丁。
鸡胸肉用适量盐和白胡椒腌制一会儿。然后鸡胸和蔬菜分别放进烤箱烤一会儿去除一些水份。否则后面会出很多水,影响披萨口感。发酵好的面团取出轻按排气,均分成3份,每份130克左右。滚远盖保鲜膜松弛10-15分钟。
取一个松弛好的面团压扁,大致擀开成直径22cm左右的圆形,擀不圆没关系,因为我也擀不圆🤣🤣🤣
怎么办呢?办法就是:向内捏进2cm左右的边边,正好把饼皮整理成圆形。饼皮上用小叉子扎洞。然后如果你想吃稍微厚一点底的披萨,此时你可以继续将扎完洞的饼皮盖好保鲜膜发酵个30分钟。
然而我今天比较赶时间,就没有再发酵,直接挤上番茄酱抹开。出来是个薄底披萨也好吃。撒上适量解冻软化的马苏里拉芝士碎和现磨黑胡椒粉,这个量你随意。
撒上事先烤过一会儿的各类彩蔬。(蔬菜不宜过多,也尽量不要选用水分多的蔬菜,多了会出好多水,不要问我怎么知道的🤪我这个其实还是多了那么一点🤣)
铺上鸡胸肉,再撒上多多的马苏里拉芝士碎。表面撒现磨综合香草。
烤箱200℃预热,放入一块披萨后转180℃烤制15-20分钟,时间不宜过久,看到芝士融化就基本可以了。
滚轮切开,香气扑鼻!
拉出一块,料真足啊!
拉丝披萨😋😋😋
美味难挡!
小贴士
1.面团中的水量根据实际情况调整,可以预留个5—10克慢慢加。
2.放在披萨上的材料都要事先炒或者烤一下除去一些水份,不然后面出水太多影响口感。
3.要想拉丝,芝士一定不能烤太久,融化即可。
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