奇亚籽全麦乳清吐司(健身党友好,50%全麦粉)
这款吐司的口感非常的扎实,而且香的爆炸,不像俄罗斯大列巴那么干,也不像市面上的吐司那么煊软,因为加入了炒熟的奇亚籽,所以每一口还有奇亚籽裂开的脆感。
由于含水量少,所以烤制前发到多大基本上出炉就是多大,因此,做之前做好心理准备,如果接受不了不软的吐司,就多加10~20g乳清/水。
乳清是我做希腊酸奶滤出来的,没有的话用水也一样
此方子适合450g吐司盒一个
用料
高筋面粉 | 150克 |
红磨坊全麦粉 | 100克 |
黑麦粉 | 50克 |
乳清 | 160克 |
鸡蛋 | 1个(正常大小) |
酵母 | 3克 |
红糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
奇亚籽 | 30克 |
奇亚籽全麦乳清吐司(健身党友好,50%全麦粉)的做法
提前把奇亚籽炒熟,听着开始有噼里啪啦的声音就关火,小心别炒糊
把除黄油以外的所有材料(包括奇亚籽)倒入厨师机,3挡揉光滑后加入软化的黄油,再揉一个程序,因为有奇亚籽,所以很难出膜,就别太强求了
发酵至两倍大,然后分成两坨😂团圆,放入模具,再次醒发至几乎满盒
烤箱提前180度预热5分钟,然后放入模具,上火160下火180大约40分钟,就OK了
组织很瓷实,口感有点类似戗面馒头,但更粗糙一点
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