新手蛋挞液
关于甜品让我疯狂的是有了一个烤箱,于是我就开始尝试做各种甜品,今天做一个蛋挞液,这个很好上手零失败也很简单
用料
纯牛奶。 200克 | |
细砂糖。 25 | 克 |
炼乳(没有可免)5 | 克 |
鸡蛋。 2 | 个 |
新手蛋挞液的做法
先把蛋挞皮拿出来,常温下十几分钟就能解冻,把牛奶糖炼乳放小锅里加热,搅拌,不用烧开这一步主要是让糖融化,牛奶放凉
一定要等牛奶不烫了温度不会把鸡蛋烫熟了再放两个全蛋,搅拌,搅匀就好
搅匀的蛋液
过筛很重要,这样口感很好、我是过三到四遍,反正又不费力多过几遍,一些过不去的蛋液就不要了
前面可以烤箱先预热20分钟220度,把过滤好的蛋液倒入解冻变软的蛋液皮中8分满的样子,小心放入烤箱靠下管的下层,先烤20分钟220度烤的时候多注意观察
20分钟差不多好了再放上层上个色,5分钟220度,差不多有斑点就可以了,
烤的时候一定要多注意观察,心里没底的可以用筷子戳一下蛋挞液如果凝结了那就快了,自己烤箱脾气自几先了解一下,
小贴士
这算是很清楚了,因为我自己也是个新手了解新手的困难,哈哈哈,拜拜
-
蔓越莓司康 酥松版的烹饪做法,大厨教你详细做法
蔓越莓司康已经属于我们家常备小点心了。做过几个不同的配方,口感会因选用的原材料和做法而有差异。大体来讲,高筋面粉+发酵的做法会比较蓬松,轻盈,有嚼劲,更接近于面包的口感。低筋面粉+多黄油的做法,则更偏向于饼干的酥松口感。本方记录的是后者。用料低筋面粉200...
-
那些实用的蛋糕配方分享的烹饪做法,大厨教你详细做法
蛋糕店专用配方分享用料配方配方那些实用的蛋糕配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士面包配方分享。每天更新...
-
免打发!二十分钟搞定!好吃得我以头抢地的爆浆巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方的量可以做三个。我用的牛奶巧克力所以糖放得少,用黑巧的话白砂糖可以增加到35克。用料巧克力60克鸡蛋1个低筋面粉10克细砂糖20克可可粉20克黄油20克免打发!二十分钟搞定!好吃得我以头抢地的爆浆巧克力蛋糕的做法巧克力,黄油,糖隔热水融化,搅匀。打入一个鸡蛋搅...
-
葡萄干贝果(无需基础发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
此配方无基础发酵,较便捷。不加果干也可以,就是原味贝果以下配方份量:6个,面团分割重量80g/个用料面团材料高筋面粉250g即发干酵母2.5g细白砂糖8g细盐5g水140g无盐黄油5g葡萄干或黑醋栗75g煮贝果的糖水水1000g糖50g葡萄干贝果(无需基础发酵)的做法将果干泡软,然后沥干...