芋泥芝士肉松软欧
这个软欧里我加了波兰酵头和汤种 所以面包体特别松软~但是我没有加黄油 而且糖加的也很少 所以这个面包也很健康 吃起来毫无负担!我还稍微加了点可可粉有点像大理石 但是上面撒了面粉看得不是很清楚!我先把酵头和汤种的方法写出来!
用料
1、波兰酵头: | |
水 | 100克 |
高筋面粉 | 100克 |
酵母 | 3克 |
2、汤种: | |
高筋面粉 | 20克 |
水 | 100克 |
3、主面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
水 | 60克 |
鸡蛋 | 一个 |
酵母 | 5克 |
糖 | 40克(我做的是低糖的 如果喜欢吃甜的可以多加) |
4、馅料 | |
芋泥 | 适量 |
芝士 | 适量 |
肉松 | 适量 |
糖 | 按照芋头的量自行添加 |
牛奶 | 同上(不要让芋泥太稀就行) |
芋泥芝士肉松软欧的做法
在做面包的前一天晚上把波兰酵头的所有材料均匀搅拌在一起,盖上保鲜膜放到冰箱一个晚上(要超过12个小时)
把波兰酵头拿出来后,开始做汤种,20克面粉加100克水搅匀加热成粘稠状 要一直搅拌以免面糊糊掉 然后把汤种放凉
把酵头和汤种加入主面团的所有材料,揉出手套膜 夏天室温发酵一个小时 冬天在烤箱里放一碗热水 发酵一个小时
面团发酵期间做芋泥,把芋头切块隔水蒸半个小时,再加适量的牛奶和糖把芋头按压成芋泥,芋泥的状态同图片上一样(图片是我截图来的 可能不大清楚😂)
面团发酵好后先按压排气,然后分成三份松弛15分钟
松弛完后 分别把面团擀平 先涂一层芋泥 再铺一层芝士 最后铺上一层肉松 (芋泥不要铺太满 不然到时候会包不起来
包好的面包放烤箱内在发酵一个小时
发酵完 在表面上抹点水 割包花纹可以按照你喜欢的图案来割 最后撒上面粉
烤箱190度预热,然后190度烤20分钟~
出炉!拉丝~
面包凉了就不拉丝了
小贴士
主面团里的水不要一次性加完 要慢慢添加 主要看面团的状态
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