软欧经典款～【芋泥肉松软欧】

软欧经典馅料芋泥肉松
喜欢的再加麻薯应该会更棒

用料  

软欧经典款～【芋泥肉松软欧】的做法  

1. 将除黄油以外的主面团材料放入搅拌缸中，厨师机先低档揉1-2分钟混合成团，再转4档揉5-6分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，揉至面团可以撑出薄膜。揉好的面团面筋充分扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

2. 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发（我直接用了蒸炖锅的锅盖hhh），在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。

3. 发酵间隙做芋泥馅，芋头在揉面之前就下锅蒸了，盖保鲜膜防止水汽进入，蒸至熟透，稍微放到温热后放入料理机/绞肉机中，加入其余芋泥馅材料一起搅拌均匀成芋泥馅即可。

4. 发酵好的面团排气，分成4等份，揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

5. 松弛好的面团，用擀面杖稍微擀扁擀圆，中间厚四周稍微薄一些，翻一面过来。放入60-70g的芋泥馅，再撒上12-15g的肉松。

6. 包起来成三角状，再翻一面过来收口朝下即可。

7. 每个都包好后，进行第二次发酵，我放入发酵箱35度80%湿度发酵45-50分钟左右。

8. 发酵好的面团，表面筛上一层面粉，割包，按自己喜欢的纹路割，放入预热好上火180度下火170度的烤箱中层（这次用的卡士烤箱，放在了第三层的位置），烘烤20分钟，烤完立即出炉冷却～冷却后立即密封保存～

小贴士

1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！
2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！
3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。