超惊艳的芋泥麻薯肉松软欧包

做了那么多款软欧包，最最让我惊艳的一款！爱软欧包的一定要尝试啊！强推！！拉丝的麻薯、美味的芋泥，夹杂着咸香的肉松，真爱了～
面团采用的是后酵母后黄油法手揉出膜，新手详细步骤操作请参考此篇

用料  

超惊艳的芋泥麻薯肉松软欧包的做法  

1. 将面粉，125克牛奶，糖，盐，还有鸡蛋混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右，这一步是让面团自己起筋，减少手揉时间。

2. 发酵好的面团已经有一定的延展性，可以拉出粗膜。

3. 将干酵母溶解在10克牛奶中，加入面团中揉，一开始黏糊糊，可以使用切板辅助，将酵母液完全揉进面团，大概两三分钟面团光滑不沾手即可。

4. 加入黄油继续揉，像搓衣服一样搓出去收回来（不要揉断），再换个方向继续揉，大概六七分钟直至面团光滑不沾手有延展性。

5. 切一块下来撑开检查，可以出细膜就可以了，不用追求手套膜。

6. 将面团滚圆后盖上保鲜膜室温发酵两倍大（冬天大概一小时，夏天大概三四十分钟），手指沾一点面粉戳进去面团不回缩即可。

7. 发酵的时候准备配料，芋泥：芋头提前切块上锅蒸熟后，用勺子压烂。

8. 趁热拌入糖粉、炼乳和奶粉，搅拌均匀后晾凉备用。（一次可以多做一些，剩余的放入冰箱中冷冻保存，等下次用的时候再拿出来解冻即可）

9. 麻薯：将糯米粉、淀粉、糖粉和牛奶用蛋抽搅拌均匀，用筛子过滤后倒入一个浅盘子中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。

10. 放入蒸锅中蒸二十分钟左右，液体彻底凝固无白色粉质泛白就好了。

11. 麻薯划开，趁热将黄油放入融化。

12. 等晾凉后，双手带上手套将黄油充分揉入麻薯里，像拉拉面一样，拉扯十分钟左右，麻薯变得细腻（这就是麻薯拉丝的秘密哦，如果喜欢厚实口感的可忽略），放入冰箱冷藏备用。

13. 将发酵好的面团均分成四份，盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。芋泥分成四份，每份50克。麻薯也均分成四份。

14. 取其中一个面团，擀成长舌状，带上手套将一份麻薯摊开放在面团上，预留出边缘位置，再放上一份芋泥，最后撒上一层适量的肉松。

15. 自上而下卷起面团，收口处一定要捏紧，滚成橄榄球状，放入烤盘中，收口处压在下面。

16. 另取一份面团擀成圆形，戴上手套将一份麻薯放在上面摊开，再加入一份芋泥，最上面放入适量的肉松（之前做的咸蛋黄馅还有剩，就加了点放上面）

17. 折成三角形的图案，将收口处捏紧，收口处朝下放入烤盘中。

18. 烤盘放入烤箱中，下面放一盆温水，关上烤箱门，二次发酵至1.5倍大。

19. 发酵好了之后取出烤盘，上面筛上适量的面粉，再用割刀割出自己喜欢的图案。

20. 烤箱180度预热十分钟，将烤盘放入中下层，上下火170度烤20分钟（之前放中层经常导致表皮着色过度，这次试着放中下层，中间不需要加锡纸，上色合适）

21. 烤完后及时取出晾凉，装入密封袋。掰开真的拉丝哦～没来得及拍照，请自行想象😋😋

小贴士

夏天到了自制面包放在常温很容易坏掉，最迟隔天就要吃掉。多余的面包不要放在冷藏室保持，面包体会变潮，口感不好。面包装入密封袋，直接放入冷冻室保存，吃的时候取出用烤箱150度烤十分钟左右，口感还是不错的。