松软拉丝的芝士芋泥包,超级好吃呀!
家里有前段时间做的芋泥,还有临近过期的芝士碎,于是用来做了这款芝士芋泥包,没想到那么好吃,有食材的可以试一下哦。芋泥的简单做法参考我前几个菜谱哦。
用料
高粉(烫种) | 50克 |
白砂糖(烫种) | 5克 |
开水(烫种) | 60克 |
高粉 | 300克 |
低粉 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
水 | 150克 |
蛋液 | 50克 |
白砂糖 | 45克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 40克 |
芋泥 | 360克 |
芝士碎 | 1碗 |
松软拉丝的芝士芋泥包,超级好吃呀!的做法
先提前制作烫种,开水加入到加了白砂糖的高粉中,搅拌均匀,晾凉后盖上保鲜膜放冷藏隔夜或几个小时以后备用。
把除馅料外的所有材料(加上烫种)揉出简单手套膜的面团后搓圆进行发酵。发酵至两倍大。注意这个配方含水量较高,需要耐心,新手建议减少十克水。
再均匀分成八份,揉圆盖上保鲜膜静置半小时。
把芋泥也平均分成八份揉圆,先放冷冻定型。
准备一些芝士碎,如果之前是放冷冻的,就提前取出解冻。
面团醒面后擀成中间厚四周薄的圆饼状,先放一勺芝士碎。
再放上一个芋泥球,把面团包起来揉圆,做成包子,收口在下面。
我用了圆形纸模,没有也没关系,直接放铺了硅油纸的烤盘上也可以。然后进行二次发酵。
发酵到1.5到2倍大,用手指轻按面团能很缓慢的回弹,表面刷上薄薄的鸡蛋液,刷牛奶也可以,那样烤出来颜色就不会像我这样不大均匀不好看了。再按自己喜好做一点小装饰。
接着放入已经提前预热好的烤箱中层,我是设置160℃二十二分钟,过程看上色程度提前加盖锡纸,以免颜色过深。
烤好的面包十分蓬松,但可能我蛋液涂得不够均匀,颜色就不大好看了,亲们要吸取我的教训哟。
掰开一个,中间芝士能拉丝,芋泥是爆浆的,十分香,一下子干掉了两个。要放第二天的记得晾至手温后用保鲜袋或保鲜盒装好,放三四天都照样很松软哟,因为用了烫种,所以真的非常软。喜欢的不妨一试哦。
小贴士
没有低粉的可以用高粉代替,烫种可以提前两三天先准备好,记得要放冷藏哦。
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