黑芝麻果仁吐司
多吃点黑色谷物,身体倍儿棒,妈妈再也不用担心我的学习啦!
皮埃斯 作品图因为用了50g的黑芝麻粉 所以上色比较深
用料
汤种: | |
高粉 | 33g |
牛奶 | 100g |
主面团: | |
高粉 | 190g |
低粉 | 50g |
牛奶 | 50g~60g |
盐 | 2g |
红糖 | 25g |
白糖 | 5g |
酵母 | 1小勺(约3~4g) |
鸡蛋 | 1个 |
黑芝麻粉 | 30g |
黄油 | 15g |
馅料: | |
黑芝麻粉 | 80g |
红糖 | 35g |
白糖 | 5g |
杏仁 | 15g |
核桃 | 15g |
葡萄干 | 30g |
植物油 | 1/2小勺 |
黑芝麻果仁吐司的做法
准备好汤种。当面糊变透浓稠,并形成纹理,即可离火,放凉备用
将面团内的除了黄油外的材料混合,加入汤种(约105g),搅拌成团,并揉至扩展阶段
加入软化的黄油,继续揉到完全扩展阶段【破掉的小洞边缘是光滑的】
室温27摄氏度,发酵约一个小时
发酵的过程中准备馅料。将馅料内的所有材料混合【果仁什么的挑自己喜欢的来吧 不放其实也没事】
发酵完后,取出揉匀排气
盖上保鲜膜松弛几分钟
用擀面杖将面团擀成与模具同等宽度的长方形
铺上馅料,卷起,放入模具中。放置烤箱进行二次发酵,约半个小时
预热烤箱,烤箱中下层180度,约35分钟
小贴士
1.酵母不可以盐和糖直接接触
2.牛奶量请视面团的具体情况酌情增加
3.有什么模具就有什么模具,没有模具自己拗造型吧。哈哈
4.没有黑芝麻粉的,可以用料理机将黑芝麻打成粉。我买来的黑芝麻粉没有加糖,所以,甜度请大家自行把握
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