千层酥皮
上网买蛋挞皮做蛋挞虽然很方便,但是现实情况是,家里储备着蛋挞皮的时候不想做,放到变质了都不做,或者想做的时候又没有买,不想出门买也不想等网上买后第二天寄过来。综上,只能自己做起来。
用料
高筋面粉 | 10克 |
低粉 | 70克 |
水 | 40克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 一点点 |
糖 | 一点点 |
黄油(包裹) | 60克 |
千层酥皮的做法
除黄油以外所有材料搅拌
搅拌成团,没有散粉即可,不必揉成光滑,不必过度揉面,不需要起筋,放冰箱冷藏至少二十分钟
黄油不必软化,垫上油纸直接揉成薄片,放冰箱冷藏至少二十分钟
冰箱拿出面团擀成能黄油片的两倍以上,要能包裹着黄油片,然后把冰箱的黄油片取出放面皮上完全包裹起来
快速擀平,折起来,放冰箱冷藏20分钟,再做一次,再放冰箱冷藏20分钟后拿出来做飞饼或者塑形做各类挞,酥。如果暂时不做也可以保鲜纸包好放冷藏,需要用前放冷藏解冻
擀开越薄越好
蛋挞模盖上
撕开多余的皮
将挞皮顺着模具按平
放上喜欢的馅料,烤箱预热200度,烤20-30分钟
这是我做的菠萝挞,横切面可以看到挞皮很多层哦
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