Yini的无油天然酵母戚风

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Yini：用天然酵母做戚风的好处很多，由于酵母本身就有膨胀的作用，天然酵母更可以让戚风像面包一样即柔软又有弹性，所以用鸡蛋和糖的量要少些，另外就是不用一滴油。
模具：21cm中空圆模。

用料  

Yini的无油天然酵母戚风的做法  

1. 蛋黄放糖打到发白粘稠后调入天然酵母和水。

2. 筛入低筋粉调匀。放置4小时左右，等待发酵。

3. 2发酵后，蛋白放糖打到雪白硬状。

4. 把3一点点调入2中，调匀。

5. 取出1/3的4调入溶化后的咖啡。

6. 把1/2的4倒入涂过油的模具中，再倒入1/2的5。

7. 倒入剩下的4，最后倒入剩下的5。

8. 简单搅一下。

9. 放入预热后的烤箱170度烤15分钟后，180度烤25-30分钟。

10. 烤好倒放冷却。