大理石蛋黄酥
首先我不是原创,本来是学着彩色蛋黄酥的配方操作,结果中途自己改了主意😄被大理石的色彩所吸引,最后的花纹让我特别喜欢😘
用料
面粉 | 120克 |
猪油 | 60g |
糖 | 25克 |
水 | 46克 |
以上是油皮的材料 | |
以下是油酥皮的材料 | |
面粉 | 90克 |
猪油 | 45g克 |
菠菜粉 | 2克 |
红曲粉 | 2克 |
紫薯粉 | 2克 |
蛋黄 | 12个 |
大理石蛋黄酥的做法
油皮的材料全部倒入面包机自动和面半小时,然后人工手搓油酥面,油酥面的材料平均分成3份.分别加入3种有颜色的果蔬粉,揉成三个光滑的面团。
静止15分钟后,三个油酥面团再次一分为二
此时将面包机里的油皮面团取出,揉匀分成6份
取一个油面团,加一个油酥面团包好,放一边用保鲜膜盖上,直至六个全部包完。
拿第一个包好的面团擀成长舌状
喜欢彩色螺纹的亲们,尽量不留白,喜欢白色的可以适当留一点。
六个擀完,全部卷好,盖上保鲜膜静置15分钟
取出一个均匀切成两块,用手掌平稳压扁,再用擀面棒稍微擀匀
蛋黄如果是生的,就要提前喷白酒用150度烘烤6分钟(自己根据烤箱调整温度,时间,蛋黄烤熟为止)喜欢莲蓉,豆沙可以提前待蛋黄烤熟冷却后,跟蛋黄包好丸子,放冰箱冷藏备用。接着就是用我们擀好的皮将丸子包起来。
全部包完就是12个
摆上烤盘
烤箱预热180度5-10分钟,烘烤30分钟
出炉啦!最好冷却后再尝,口感更酥脆😋
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