芝麻薄饼 超级简单 (不熬糖浆版)
觉得这个配方很好,所以先分享给大家,暂时没有过程图片,步骤简单,不会像单纯制作芝麻花生糖那样熬糖浆产生失败率,这款好吃又不会失败。妈妈奶奶级别的都会爱吃的!
用料
熟黑芝麻 | 50g |
熟白芝麻 | 250g |
蛋白 | 60g |
鸡蛋 | 50g |
绵白糖 | 125g |
淡奶油 | 50g |
黄油 | 50g |
低粉 | 50g |
芝麻薄饼 超级简单 (不熬糖浆版)的做法
将蛋白与鸡蛋和绵白糖(其他白砂糖也行,只是绵白糖里有转化糖浆,上色比较好看会深些)混合,隔水加热至糖化。
另一边,将淡奶油与黄油隔水加热至化开即可,一边搅一边将步骤1中的蛋液混合物加入其中。一定要边搅边加。至完全混合好。
将过筛低粉加入面糊中,用蛋抽搅至细腻。
最后将熟的黑白芝麻加入其中翻拌匀。
倒入垫了高温布或者油纸的烤盘中铺平(若想酥脆点就铺薄点,个人建议铺薄酥脆好吃)上下火170°烘烤15分钟左右至表面金黄色。
拿出来脱高温布,趁热切好。不然凉了硬了太脆了就切不了了。会碎。因为含糖量高,切好放凉迅速放入密封袋中,不然易潮会软化。
小贴士
1.也可以将芝麻替换成花生仁或者其他坚果类。甜度最好不要减糖,因为成色不会太好
2. 因为含糖量高,切好放凉后迅速放入密封袋中,不然易潮会软化。就不酥脆了。
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