如何制作抹面奶油和裱花奶油 | 池恩惠

一般我们在用奶油装饰蛋糕的时候，会用到抹面奶油和裱花奶油(也叫黄油霜) 2种不同的奶油。抹面的奶油会毕竟柔软方便顺滑得抹面，而裱花奶油则要制作得硬挺一点，才不会让蛋糕上面的装饰图案很快塌陷或者融化，本菜谱就教大家如果制作抹面奶油和裱花奶油。---by池恩惠老师。（ps.老师课程即将上线 请多关注哦）

用料  

如何制作抹面奶油和裱花奶油 | 池恩惠的做法  

1. 抹面奶油材料，一个6寸蛋糕抹面需要的材料。

2. 裱花奶油材料，6寸复古蛋糕裱花需要用到的材料，如果只是简单裱花的话可以看情况自己减少。

3. 先制作抹面奶油
   奶油芝士提前室温软化，用电动打蛋器打到顺滑没有颗粒。

4. 也可以手动用抹刀搅拌均匀

5. 加入糖粉，搅拌均匀没有颗粒。

6. 觉得手动费劲的可以用电动打蛋器搅打。

7. 加入淡奶油，搅打均匀没有颗粒。

8. 大概打到8分状态抹面奶油就完成了。
   抹面奶油不能打得太硬，这样延展性不好抹面的时候就会不顺滑。

9. 接下来制作裱花奶油，也就是黄油霜。
   同样也是奶油奶酪室温软化，用电动打蛋器搅打顺滑。

10. 手动搅拌也可以。奶油奶酪室温软化之后是很轻松就能搅拌顺滑的。

11. 加入室温软化的黄油，搅拌均匀。

12. 这部分可以用电动打蛋器来搅拌。直到黄油和奶油奶酪完全融合均匀。

13. 加入糖粉搅拌均匀，不能有颗粒残留，要完全搅拌到顺滑。

14. 完成！
    这个配方的黄油霜搅拌完成之后是非常硬挺的状态，很适合用作裱花奶油。也不容易塌陷和融化。

15. 抹面奶油和裱花奶油在状态上还是不一样的。抹面奶油需要有一定柔软度才能流畅抹面，而裱花奶油需要密度大一点，这样才能保持形状。

小贴士

抹面奶油千万不要打过头了，不然抹面的时候就会抹不开，后面变得坑坑洼洼。
裱花奶油的量是做一个6寸复古蛋糕的量，复古蛋糕用到的黄油霜很多，如果是一般装饰裱花的话建议材料减半。