抹茶奶酥麻薯流心可可包
昨晚刷微博看到手作的抹茶奶酥就好心动,今天早上立马试了一下,味道真滴不错,连我爸都夸了哈哈,尤其加了麻薯之后味道更丰富口感更好,是很优秀的面包啦!就是耗时长了点,我磨磨蹭蹭地做了一上午。刚做好就掰开了所以馅料还是一整团的,凉了之后用刀切开会更好看!
用料
汤料 | |
高筋面粉 | 15克 |
水 | 60克 |
面团主料 | |
普通面粉 | 250克 |
可可粉 | 12克 |
牛奶 | 125克 |
盐 | 一小勺克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
奶酥馅料 | |
蔓越莓 | 60克 |
黄油 | 40克 |
糖 | 20克 |
抹茶粉 | 两大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 15克 |
麻糬 | |
玉米淀粉 | 10克 |
糯米粉 | 50克 |
水 | 适量 |
糖 | 10克 |
抹茶奶酥麻薯流心可可包的做法
汤料中的高筋面粉和水加热至粘稠,要用勺子不停搅拌哦,防止糊底。晾凉后放冰箱冷藏。
黄油融化后加糖粉搅拌均匀,然后分次加蛋液,再加入抹茶粉奶粉,全部均匀后加蔓越莓。做好后放冰箱冷藏,之后更容易包成团。
面团主料除了黄油(加上晾凉后的汤料)全倒入面包机搅拌,成团后加入黄油(玉米油也行)。
我用了意式和面那一档,30min,没看是否出现手套膜,但我觉得应该足够了。面团做好后湿热环境发酵至两倍大。这期间可以做麻薯。
麻薯材料搅拌均匀后放锅蒸或者微波炉10分钟,然后晾凉。我不喜欢太硬的麻薯,这次做的麻薯比较软不能搓,我直接拿奶酥馅料在里面滚的。
面团发酵好后,分成6个面团松弛,然后包入裹上麻薯的馅料。
烤箱上下火175℃,18分钟。最后八分钟,我调到了165℃。(我家是海氏c40,可参考)。出炉后可以撒上奶粉。
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