可可爱爱的麻薯欧包(抹茶、低糖版)
超爱吃欧包,每次看见要揉手套膜的欧包都安慰自己可以的!
结合了好几个版本,实验数次,总结了自己的万能欧包配方。
相对简化,口感确超级健康!
用料
面包配料 | |
高筋面粉 | 180克 |
全麦粉 | 100克 |
牛奶 | 150克(根据鸡蛋大小) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 半勺 |
黄油 | 30克 |
抹茶粉 | 10克 |
如果做巧克力的,巧克力粉大概20克 | |
酵母 | 3克 |
麻薯料 | |
糯米粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 30克 |
白砂糖 | 10克 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 10克 |
芯配料 | |
我做了黑芝麻、坚果、肉松三个不同版本 |
可可爱爱的麻薯欧包(抹茶、低糖版)的做法
准备配料
配料1中除黄油的粉类全部加在一起
加牛奶、鸡蛋,搅拌,稍微湿润一些
揉面:分别二次加入黄油,揉面至面团光滑。用了全麦粉想出手套膜很困难,但也可以稍微起劲。大概揉20分钟左右,致黄油全部吸收。放入烤箱或微波炉发酵1小时,至面团两倍大小。
发酵面团时制作麻薯,除黄油以外所有配料搅拌均匀。开火沸腾后蒸10分钟。
取出稍微放凉,加入黄油搅拌。
擀麻薯,加糯米粉避免粘粘。
中间网拍了,面团发好后搓揉,压出气泡,分三份,盖上保鲜膜醒面15分钟。然后擀成长椭圆形,麻薯也擀成椭圆形。
准备了三种馅料。
在麻薯上放馅料。
做成自己喜欢的形状,裹保鲜膜,二次醒发40分钟。
撒上全麦面粉,小刀划出形状。烤箱189度预热后,180度上下火,烤20分钟。我在烤十分钟后盖上锡纸,这样表面更润,不变色。
烤好啦~是胖胖的可爱!
最喜欢三角形的
肉松麻薯是当时试吃的,结构比较好看
黑芝麻是放在冰箱拿出来切的,麻薯有点干,表面有水汽了,没那么好看,吃的时候可以微波炉丁30秒,麻薯就又软软的啦。
最好吃的还是坚果蜜豆的,太满足啦。
还可以作成其他形状哦!
小贴士
怕胖,所以没有放糖,是非常香的发酵味道。喜欢吃糖的,面粉里可以加20~40克白砂糖。麻薯里也可以加20~40克白糖。
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