越嚼越香的奶香大米发糕
越嚼越香那种,炒鸡好吃,这里用的粘米粉(大米磨的粉)而不是宝宝米粉哦,宝宝吃的那种米粉不行哦
用料
粘米粉 | 150克 |
牛奶或配方奶 | 160克 |
酵母 | 1.5克 |
白糖 | 10克 |
蔓越莓 | 适量 |
越嚼越香的奶香大米发糕的做法
准备好所有食材
把160克牛奶(也可以用清水或配方奶代替)和10克白糖倒入辅食锅中,小火加热搅拌至糖融化关火
冷却至35-40度左右(可以滴几滴手上试下温度,感觉温温的接近体表温度即可),倒入酵母拌匀,注意如果倒入时液体温度太高,会使酵母失去活性,绝对不能超过50度
倒入粘米粉(大米粉)
充分拌匀,盖上保鲜膜
发酵至2倍大,发酵好的米糊顺一个方向搅拌,排出气体,气体排出来,做出的米糕才不会有太多蜂窝状的小孔,口感更绵密
模具底部四周刷一层薄油方便脱膜,我用的硅胶模具也可以不刷,倒入米糊,八九分满,预留膨胀空间,撒上蓝莓干(可以用葡萄干、蔓越莓干等代替)
入蒸锅盖上盖子,先不开火,醒发15-20分钟,二次醒发后可以看到米糊表面有凸起
冷水上锅,水开后大火继续蒸20分钟,ok,如果想要开花米糕可以开水再上锅,大火急蒸就容易开花
非常香甜的大米发糕,一定要试试!星星很爱吃哦
是不是很可爱啊,来一个吧
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