奶香馒头,越嚼越香
用料
面粉 | 350克 |
牛奶 | 170克 |
糖 | 1勺 |
盐 | 少量 |
酵母 | 3克 |
奶香馒头,越嚼越香的做法
面粉放入少于糖和盐用筷子搅拌均匀,酵母用30℃(不烫手)的少许温水化开倒入面粉中,常温牛奶慢慢倒入面粉中,边用筷子搅拌边倒,直至面粉都成絮状后揉成光滑面团。
面团盖上保鲜膜或者盖子,发酵至两倍大
扒开可见明显蜂窝状表示面发好了
案板撒上少许干面粉,反复揉发酵的面团排气也可以用擀面杖擀扁后折叠再擀,如此反复,重新揉成光滑面团,搓成长条,切成剂子,揉成喜欢的形状(这次做的各种形状都有,随意些,还做了个三角糖包),也可以切好后盖上保鲜膜直接二次醒发
二次醒发的馒头大概15分钟左右明显增大即可冷水上锅大火蒸,上汽后转中火蒸15分钟,关火后2-3分钟再打开盖子
白白胖胖的馒头就做好啦!
有点偷懒,排气还不完全,下次争取更好
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