紫薯桂花包
自留#
😋好吃 热量低 满足甜食欲 材料简单
😣操作略复杂 用到厨具多清洗麻烦
面团参考{下厨房:馒头成形记}有微调
用料
紫薯 | 2个 |
面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 10克 |
水 | 110克 |
糖桂花 | 1勺 |
紫薯桂花包的做法
紫薯洗干净上锅蒸软(蒸前削皮/蒸后剥皮均可)
水用温的(22℃左右)加入酵母,筷子搅拌,静置10min
加(筛)入面粉,揉成面团,此时偏硬,注意不要多加水,盖好醒发1h
去皮紫薯加入料理机(30g水,能打得动即可,不可太稀,具体看紫薯状态)打成稠糊状,取出,加入糖桂花酱,拌匀
发好的面再揉10min,分小段,擀成中间略厚四周薄的皮
包入馅料,收口整形
热锅,关火,垫湿屉布放锅上,再发15min。开火,大火开锅转中火,15min后关火,闷5min开盖
小贴士
若不喜增甜或桂花紫薯口感混合,可不加糖桂花
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