花式千层酥皮-菱角形
这是一款法式千层酥皮点心,内含香甜的奶油馅料和水果。结合美味加颜值,适合做party食物。
本配方使用现成酥皮制作,简单快捷,适合没时间开酥的朋友快速完成。
酥皮在淘宝上搜索“法式千层酥皮”即可找到。
用料
法式千层酥皮 | |
尺子 | |
快刀 |
花式千层酥皮-菱角形的做法
提前制作简易卡仕达酱:
将1个蛋黄,10g糖,10g低筋粉,100g牛奶,以及一点点盐和香草籽(如果有的话)用蛋抽混合均匀,中小火煮沸。蛋抽要垂直不停搅拌,保证不能糊底。煮好后趁热加入5g黄油,搅拌均匀。加盖保鲜膜防干。因为入炉后还会烘烤,这款卡仕达酱要求稀稠程度适中,不能太粘稠,糖也不能多,否则可能会烤糊。我的酥皮是24X24厘米的正方形。将冷冻的酥皮划分为约8cm的正方形。
把两片酥皮摞起来,沿对角线对折,如图切口,注意不要把两个刀口连起来。
打开。如图折叠一边。
如图折叠另一边。
换个角度再来几张照片。
换个角度再来几张照片。
入炉之前挤入卡仕达酱,裱花嘴大小粗细随意。
在饼皮周边涂抹蛋黄液。蛋黄液的做法是,一个蛋黄里加2-3g水,搅拌均匀后涂抹。
预热烤箱要充分,220度,烘烤约15-20分钟,直到表面出现金黄色。
入炉烘烤
因为酥皮本身有点咸口,冷却后填入一些果酱jam,吃之前再撒防潮糖粉,这样既可以装饰也可以提味。
使用的酥皮牌子是pampas。
另一款千层酥皮的做法在这里:_title_a
海螺角千层酥皮的做法:_title_a
小贴士
这款配方的酥皮不能太硬,否则弯折的时候会断裂。
卡仕达酱不能太稠,糖不能多,否则容易糊。
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