三角千层酥

用料  

三角千层酥的做法  

1. 高精粉，低筋粉，糖，黄油，鸡蛋，盐，水和成面团，光滑后拿出

2. 分成大小一样的两个面团，松弛10分钟

3. 酥油称好两份，每份800g

4. 酥油擀平，下冰箱

5. 将面团擀平，面积大于酥油面积，放入烤盘，打上保鲜膜，下冰箱，另一个面团也一样

6. 将冻好的面团，酥油拿出，酥油放在面饼上，折叠起来，擀平，厚度在05㎝，修边，折叠成四成，盖好，下冰箱松弛30分钟，另一份也一样。同样方法，反复两次

7. 压平，折叠，反复2～3次

8. 宽3㎝，长27㎝，改刀成条，中间划开，两端不断，拧成麻花状，松弛20分钟

9. 松弛好了，改刀两断

10. 抹上蛋黄液，撒上白糖，下烤箱烤制成熟，上档200℃，下档180℃，20分钟左右

11. 制馅。肉沫炒香，放入洋葱粒炒香，放入咖喱粉，盐糖味精，黄酒，勾芡

12. 另一个摊平

13. 用模具印下

14. 包馅，下层要比上层多一点，不要把口封实

15. 抹上蛋黄液，晾干后再抹，反复三次

16. 下烤箱烤熟，上档200℃，下档180℃，成金黄色