一次发酵玉米油山峰软吐司
不喜欢黄油的亲可以试试这款吐司,只要发酵到位,成功几率大大滴!方子来自晓玮75
用料
高筋面粉(我用新良) | 230克 |
鸡蛋+水(牛奶也可以) | 140克 |
糖 | 35克 |
玉米油 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
一次发酵玉米油山峰软吐司的做法
材料合影!
所有材料按先液体再固体的顺序放进厨师机缸,酵母和盐尽量别碰到,水或牛奶的量可以预留,按面团干湿程度再酌情加入,我做的时候减了20克水量,揉出来还是有点偏湿。
厨师机二档12分钟,有薄膜即可。
面团分三份揉圆
取其中一个用擀面杖擀长,并从上到下卷起。
三个都如此操作。
再取一个面团竖着放。
擀开。
还是从上到下卷起。
三个都如此,卷好全部放入450克吐司模具,注意方向一致。
发酵箱35度,盖保鲜膜,再放一碗热水。观察状态,发酵到七分满时把保鲜膜拿掉,再发到九分满。烤箱预热160度,中下层,烤35分钟,上色满意盖锡纸。
出炉!
切片看看,还不错!
小贴士
1.做面包水量一定要预留,别一次性加进去,面团太湿影响发酵。
2.没有发酵箱用烤箱发酵也可以,上下火35度,热水是一定要放的。
3.不想做山峰的话,吐司模具放烤箱前就盖盖子吧。
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