洋葱墨鱼汁咸全麦贝果——不用糖煮贝果【健康主食】
咸贝果你们爱不爱~做三明治超好吃!尤其是墨鱼汁感觉特别香!而且黑黄很土豪!最近流行黑黑黑!墨鱼汁面,墨鱼海鲜饭,墨鱼饺子,墨鱼生煎,麦叔叔的黑汉堡不拉不拉!墨鱼包菜谱很少啊!
我买了一瓶墨鱼汁拿来做意面!发现新大陆做面包也很好吃!墨鱼汁又防癌什么的!
我之前做贝果一直不煮糖水!因为浪费糖,所以厨友集思广益用小苏打也可以,不用太讲究配比。煮黑色贝果其实不放小苏打也是可以的!糖水多浪费!自己吃!省钱第一!糖的作用主要是上色和光泽度!
用料
墨鱼汁 | 8g |
水 | 135~140克 |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50g |
耐低糖酵母 | 3克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 5克 |
洋葱酥 | 20g |
煮水 | |
水 | 适量 |
小苏打 | 适量 |
洋葱墨鱼汁咸全麦贝果——不用糖煮贝果【健康主食】的做法
洋葱酥是这样的。
将除洋葱酥和黄油外做面包原料一起放入面包机中,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜后加入软化的黄油和洋葱酥揉至扩展阶段。
将揉好的面团分割成6个小面团,滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟左右
将松弛好的面团按扁排气擀成椭圆形,翻个面后自上而下在3/1处向内折,下面的向上面折3/1,然后对折,折的时候一定要捏紧,接口处用手压紧
然后将面团搓至20厘米左右长,一头先用手掌根压一下然后用檊面杖擀扁(尽量擀的薄一些),将一头没压的面团放在压扁的一头包好包住收口,成一个圈状,一定要包紧捏紧,收口放在底部。
油纸分成6个正方形,把整形好的贝果放在上面,醒发40分钟(根据贝果发酵快慢自行调整发酵时间),时间快到的时候煮水,水开后拧小火,下贝果,两面各煮40秒后放到垫油纸烤盘上。
烤箱预热200度,烤20分钟。出炉
小贴士
冬天水要适量加多一点
如果不是自己炸的洋葱酥水加140g。
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