椰浆芒果西米露 | 你的眼里有蓝色星辰大海

西米，入口的感觉，仿佛一个个的小精灵在口中跳跃。白色西米没有味道 但又不失营养，无论是水果、桃胶、皂角米、玫瑰、还是椰汁，都是它的绝佳搭配。冰镇一下，更是拥有美妙口感的消暑饮品。
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①泡好蝶豆花水；
②煮西米；
③西米放入蝶豆花中浸泡；泡好放入布丁杯；
④煮白凉粉，倒入布丁杯；
⑤削芒果，放入布丁杯。
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用料  

椰浆芒果西米露 | 你的眼里有蓝色星辰大海的做法  

1. ◇泡蝶豆花水◇将蝶豆花倒入300毫升冷水，大火煮开，熄火待用；

2. ◇煮西米◇将1500毫升冷水煮开；西米必须是开水下锅，并且煮之前是不要浸泡，担心灰尘，就冲洗即可；

3. 倒入50克西米，全程要保持水面是滚开的状态；中途要经常搅拌翻动一下。

4. 西米四周开始逐渐变透明，只有中间有小点点就可以熄火；

5. 关火焖西米，等西米全部变成通体透明就好了；焖可以让西米的口感更Q弹；

6. 用清水多冲洗几次西米后，放入蝶豆花水中浸泡4小时以上；

7. 这是泡好的水蓝色的西米；

8. 西米装入布丁杯中；

9. ◇煮白凉粉◇250毫升冷水加50毫升蝶豆花水，会变成蓝色，蝶豆花水越多，颜色越深，依照自己的喜好即可；

10. 水煮开，倒入20克白凉粉，顺时针搅拌，再次煮开即可；

11. 白凉粉倒入布丁杯，20分钟就会凝结，因为西米多，所以白凉粉是布丁状，凝结得不硬；

12. 芒果沿果核切成三瓣，把没有果核的果肉划花刀，不要划破芒果皮，用手指顶一下，就可以用勺子把芒果肉刮下来。

13. 芒果放入布丁杯，放上薄荷叶，完工。

14. 坐排排，吃果果了！

15. 挖一勺入口，真Q弹！

小贴士

下厨房市集有售：                                                                      ◇小西米◇
◇白凉粉◇
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