爱家全麦吐司

选择全麦粉做为烘焙原料再健康不过，纯朴的味道、纯朴的色彩，简单的生活离不开全麦吐司。

用料  

爱家全麦吐司的做法  

1. 1、后油法，揉至完全阶段。

2. 2、盖保鲜膜，冰箱隔夜冷藏发酵至2.5倍大，第二天早晨如未发到位，放室温下继续发酵。

3. 3、将面团排气、称重、均分割为3份、滚圆。

4. 4、盖保鲜膜，室温醒20分钟。

5. 5、将面团擀成方形，翻面光面向下。

6. 6、两两相对，三折。

7. 7、翻面，光面向上，擀成牛舌状。

8. 8、翻面，光面向下，收口处用手指压至略薄，向怀中平行卷至2.5圈，收口向下。

9. 擀卷整形
   

10. 9、入模具，进发酵箱或烤箱（烤箱内放一碗热水），进行二次发酵。

11. 二发

12. 10、山形吐司发至8分满，盖盖吐司发至9分满。

13. 11、烤箱提前预热至180度，底层，上下火180度，40分钟，上色盖锡纸。各家烤箱情况不同，温度时间仅供参考。

14. 13、出炉后，放晾网上晾凉再切片享用。多余吐司请冷冻保存，防止面粉老化。食用前提前放于室温化冻即可，口味如初。

15. 出炉后晾凉。

小贴士

水分根据自家面粉吸水量情况，自行调整。