全麦小吐司
全麦吐司是减脂期最好选择
小小的,早餐满分~
直接法操作。时间为参考,主要看状态。
方子量为三个小吐司,
模具是彩味家胖胖模
用料
全麦粉 | 360克 |
牛奶 | 180 |
蛋白 | 70 |
盐 | 3克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 40克 |
提子等蜜饯干果 | 50克可不加 |
全麦小吐司的做法
把所有材料除黄油干果外放厨师机2档五分钟,静置十分钟,再四档五分钟,三光,加黄油,再二档五分钟,四档十分钟左右,到面团有柔韧的膜。盖上盖子,发酵一个半小时左右,到戳指不回弹。
平均分成十二个面团,搓圆,松弛十分钟。
擀开小面团。
一个个卷起。
再擀开,卷起。
把擀好的小卷并排放入模具,一个模具四个卷。
放入烤箱发酵档发酵二十分钟,烤箱里放碗热水保持湿润,发到九分高,面团仍有弹力,即可。
烤箱预热到上火120度,下火180度,中下层,烘烤35-40分钟,表面上色满意。
出炉,放晾架凉透了再吃。
全麦面包也拉丝,香,健康。
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