豪华网红可可麻薯包
楼主美帝懒人留学生,简化了一些步骤。适当调整到懒人友好,加入面包机版本
用料
欧包材料 | |
水 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 15克 |
砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 25-30克 |
麻薯用料 | |
糯米粉 | 70克 |
糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 10-13克 |
内陷 | |
蜜红豆 | 适量 |
核桃 | 适量 |
praline pecan?糖霜碧根果? | 适量 |
蔓越莓干(我家没葡萄干了) | 适量 |
豪华网红可可麻薯包的做法
先把除了黄油以外的欧包用料以先液体后固体的顺序放入面包机,选择和面+发酵程序
在面团基本成团(或者面包机第一个停止瞬间)黄油切成几块加入面包机。然后就让面包机,和面和发酵。我们不管他。
此时,取一个可以微波的大碗,混合所有除黄油以外的麻薯材料。搅拌均匀。然后放入微波炉,一分钟。拿出老,拿勺子搅拌,此时还有液体,把液体翻出来,浮在固体上面。再放入微波炉。叮40秒。
然后取出麻薯,加入黄油,揉成团。
然后放到一边备用。
因为我个人不喜欢手上沾东西,我就拿橡胶刮板揉的。此时我们就等待欧包发酵就好啦。
在等待的时间你可以把蔓越莓和核桃切/敲碎,把麻薯分成四等分。欧包发酵好的时候,拿出来分成四等份,揉圆。拿保鲜膜封上,松弛10-15分钟。
松弛结束后,把欧包擀开。然后把麻薯套着保鲜膜捏到(我不想粘手,你可以拿擀面杖擀或者直接拿手擀)比欧包皮小一点点的尺寸。
把麻薯贴到欧包上。
然后撒上你喜欢的内馅。
然后卷到你喜欢的形状。把卷好的欧包拿到温暖湿气够的地方进行二发。要达到两倍大
(我选择先烧一锅水、放到烤箱里,然后把面包放到烤箱二发)二发到两倍大的时候,把面包取出,烤箱预热到175度C/356F。
拿刀快递划几刀。
撒上干粉。预热结束后,面包进烤箱烤20-25分钟,通常我烤23分钟。
视情况而定。最后一步就是张嘴吃啦
小贴士
欧包和面我扔面包机了,先液体后固体。
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