麻薯红豆馅可可软面包
自从有了烤箱以后就各种造,尝试了多种面包以后,最喜欢吃的还是这款馅多又软的薯麻面包,也希望大家喜欢!
用料
可可面团材料: | |
水 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
高筋粉 | 280 |
可可粉 | 20克(抹茶粉15 |
奶粉 | 20克 |
耐高糖酵母粉 | 3克 |
黄油 | 30克 |
麻薯馅材料: | |
糯米粉 | 110克 |
玉米粉 | 35 |
牛奶 | 200克 |
练乳或糖 | 50克 |
黄油 | 15克 |
自制蜜红豆 | 适量 |
自制肉松 | 适量 |
葡萄干或坚果 | 适量 |
麻薯红豆馅可可软面包的做法
将可可面团里(除黄油以外)的所有材料依次放入面包桶内揉成光滑的面团,再加入黄油🧈,继续揉至出膜状态。在面包桶内发酵40分钟左右(室外温度28度左右)直到到2位大,用手指沾上面粉在面团中间👇个洞,洞不回缩发示己发好。
趁面团发酵期间,我们来准备麻薯馅,将麻薯馅里(除黄油以外)的所有材料混合成糊状,开水上锅蒸20分钟左右,至到面糊表面也凝固,稍冷却至不烫手时再加黄油🧈揉3分钟左右。(如果太干可以加一些牛奶继续揉)分成8份滚圆盖上保鲜膜备用。
取出面团稍微按揉几下排气,然后等分成8份,分别揉面在滚成圆形⭕️,盖上保鲜膜松弛10分钟.
将可可面团擀成牛舌状,将麻薯用手掌🖐️按压成比面团稍小一些的形状,放在面团上,再加上自己喜欢的食材,由上往下卷好再捏紧收口处,盖上保鲜膜,防止表皮风干。
这里我做了两种口味的,圆的是加了午餐肉的哦,圆形⭕️的就像包包子一样包紧滚圆就行了。
在烤箱里放一碗开水,再开启烤箱的发酵功能,进行二次发酵,大约30分钟,至到发酵到1.5倍左右。
烤箱调至上管180度,下管160度(我的下管偏高)在表面撒上高筋粉,用刀片划出自己喜欢的图案,放入烤箱烤20分钟左右。
美味可口的麻薯面包🥯出炉呢!满屋子都是巧克力可可的香味!
这是抹茶🍵味的麻薯面包🥯,同样的方法!
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