麦胚红枣素饼干(无蛋奶纯素饼干)
做了烘焙以后一直都不太敢吃零食了,怕热量太高,身体有负担。
前天突然想到用小岛老师的饼干方子加自己喜欢的食材,整整弄弄居然很合适,味道也喜欢。
加了烤香的小麦胚芽,亚麻籽,再切入红枣碎,朴素的让我惊艳!
用料
小麦胚芽 | 40克 |
亚麻籽 | 20克 |
小灰枣 | 50-80克随意 |
低筋面粉 | 200克 |
葵花籽油或玉米油 | 4大勺(1大勺等于15ml) |
红枣枸杞桂圆煮水 | 4大勺左右 |
黄糖或红糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
麦胚红枣素饼干(无蛋奶纯素饼干)的做法
先烤小麦胚芽和亚麻籽,大概是面粉的20%的量就好。
160度10分钟左右,注意上色,中间翻一下。切碎红枣干(我用的小灰枣干带核的。
红枣翻着面切下来(枣核别扔),再切碎,建议碎点比较好。用切下来的红枣核加几颗枸杞几颗桂圆煮一些水备用。
就是平时泡水的量,煮开就好。1、准备一个盆,称入面粉,放入糖 盐 胚芽和亚麻籽,类似于淘米的手法混合,揉搓,再放红枣碎混合。
2、加入葵花籽油,同样手法揉搓混合(时间不能过久)
3、加入红枣桂圆水,快速搅拌(不超过10秒),如果太干克继续加入一两勺水,注意面团是用力能抓出团的状态,不能太湿。
4,准备油纸,把一半面团放到油纸上折叠三四次,擀面杖擀平,尽量薄一些,用刀切掉边角,整出喜欢的大小,叉子叉上洞眼,轻轻移到烤盘上(我用三能不粘烤盘)。
5,170度,中层烤20分钟,注意上色。太浅再烤两分多钟。
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