Vegan Biscotti 纯素意大利咖啡饼干(无蛋奶)
传统的意式咖啡馆,凡是点意式浓缩都会配上Bicotti(俗称二次烘焙饼干),苦苦的滋味和酥香的口感简直是绝配!如果你在求一款健康且“可以泡一泡“的饼干,这个方子值得试一试!
用料
自发粉(all-purpose也可以) | 150g |
spelt flour(全麦粉也可以,没有一个等量面粉代替) | 150g |
chia seeds | 50g |
coconut oil | 4大汤匙 |
cinnamon powder | 少许(没有也可以) |
vanilla extract | 少许(没有也可以) |
lemon zest | 一个柠檬皮屑的量 |
coconut sugar | 50-80g (甜度自己掌控,椰糖不太甜) |
baking powder | 一茶匙(也可以不加) |
Vegan Biscotti 纯素意大利咖啡饼干(无蛋奶)的做法
两种面粉,泡打粉,糖,chia seeds拌匀,柠檬取皮屑
混合好所有的干食材,加入vanilla extra和coconut oil拌匀
面团做好后放置15分钟
面团搓成长条,放入烤箱200度烤30分钟(初次烘焙)
烤好后取出放凉,切成条 *该步骤很重要,请看注意事项
然后将切好的饼干码放在烤盘上进行第二次烘焙
再进烤箱200度20-30分钟,直到饼干表面酥脆坚硬
小贴士
***一定要看***
1. 判断初次烘焙,取出后面团表面干燥但内部可能还说湿润的,因此用筷子或牙签插入,如果取出没有太多面团黏着,则可以拿出切条
2.切条时如果有碎屑,不应担心,是正常情况,吃掉碎屑就好,哈哈!
3. biscotti要放在干燥密封的罐子里,才能储存长久
4. chia seeds在此取代鸡蛋,建议先将其泡发,如果吃鸡蛋,则取两只鸡蛋代替
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