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波兰种香蕉胚芽果干软欧(纯素无蛋奶)

波兰种香蕉胚芽果干软欧(纯素无蛋奶)的做法步骤图

用料  

A波兰种
高筋面粉 80g
80g
即发干酵母 1g
B主面团
高筋面粉 180g
细砂糖 15g
香蕉(选熟透的比较甜) 80g
干酵母 2g
35
3g
植物油(我用葡萄籽油) 12g
C辅料 30g
胚芽(烤香) 30g
核桃仁(烤香) 30g
蔓越莓干 30g

波兰种香蕉胚芽果干软欧(纯素无蛋奶)的做法  

  1. 提前一晚制作波兰种,冬天室温夏天冷藏发酵一晚,至表面塌陷或充满气泡

  2. 胚芽和核桃仁分别放入烤箱150度(无需预热)10分钟即可,随时注意,很容易焦掉!

  3. 蔓越莓干放入水中泡一会然后沥干水分

  4. 将A和B料里除了盐和油的材料混合搅拌至扩展阶段,加入盐和油搅拌至完全阶段

  5. 放入C料搅拌均匀即可

  6. 滚圆放入容器中进行第一次发酵,发酵至2倍大

  7. 排气,分割成2份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  8. 擀开,卷起成橄榄

  9. 放在烤盘上进行2次发酵

  10. 快发酵好时烤箱预热200度

  11. 表面撒上面粉,割包

  12. 入烤箱中层200度20分钟

  13. 出炉晾凉