普通面粉也能做汉堡
外甥想吃汉堡,但是家里没有高筋面粉,也没有面包机😂只能靠手边有的材料和自己的双手给他做一个可口的汉堡啦~
做出来真的太太太好吃了~
用料
普通小麦粉250 | 克 |
鸡蛋 1 | 个 |
细砂糖 50 | 克 |
奶粉 15 | 克 |
酵母 3 | 克 |
牛奶 120 | 克 |
黄油 25 | 克 |
盐 3 | 克 |
普通面粉也能做汉堡的做法
先将面粉,奶粉,酵母,砂糖,鸡蛋混合,然后加入牛奶,一边加牛奶一边用筷子搅拌,直到将面粉都混合。加牛奶的时候可以自己看情况,如果觉得面粉差不多了牛奶可以减少点。
然后揉面。把面揉成团,然后加入盐和黄油(软化的黄油)继续揉,这个过程比较费时费力,将面团揉到出筋(就是扯边上的面然后撑开,看有没有成膜,因为不是高筋面粉,所以不会像高筋面粉成膜那么薄),撑面的时候不容易撑断,还能成膜就好啦。
然后将面团盖保鲜膜放到比较暖和的地方进行发酵(我为了快点发酵,放到了阳台阳光可以照射的地方)。将面发酵到两倍大。
然后将面团分成6份,我这个面团秤一下大概660g,所以一份110g左右。然后像揉馒头一样排气揉成团。揉好以后进行二次发酵,发酵到1.5倍大。
把鸡蛋液涂到发酵好的面团上,然后撒上芝麻。(做的时候忘记拍照了,只有这一张照片)
放入预热好的烤箱,我家的小烤箱180度,上下火,烤了差不多30分钟就好咯(每个烤箱都不一样,看自己家烤箱的脾气吧)
我烤了差不多15分钟的时候就上色了,然后可以用锡纸放上面,防止上色太深,我家没有锡纸了,我用的油纸。然后继续加热。烤好以后放凉,然后准备中间夹的鸡肉。
因为现在这个特殊时期,门口没有卖生鸡腿的了,于是就在楼下唐久买的奥尔良鸡腿(就是熟的,买的凉的回来自己加工了一下)。
把鸡腿的肉弄下来,沾鸡蛋液和淀粉,反复两次,然后下锅炸,炸出来就和外面卖的炸鸡一样样的😌
我用的番茄酱(家里只有这个了),加生菜叶和炸鸡,一个汉堡就做好啦~嘻嘻,真的好好吃哦~
老妈说比买的都好吃
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