花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干
这是一种我多年以来一直都非常喜欢做和吃的曲奇饼干。
芳香浓郁的奶味,无比酥脆的口感,
配上中间星星点点的巧克力豆,
无论是视觉还是味觉
都能给人带来极大的满足。
做法非常简单,
无需打发黄油,
基本上就是按顺序
将各种材料混合起来就可以了,
从准备到完成大约只需1个小时。
不妨抽空做做看吧,
我感觉它好吃的程度,
远超过趣多多^_^
份量:直径约6cm的饼干36片
准备:
1,黄油、起酥油、鸡蛋从冰箱里取出,在室温下回温,黄油和起酥油回温后切成1cm左右的小方块。
2,低筋面粉与泡打粉混合过筛。
3,烤箱预热到180度。
4,烤盘里铺上烘焙纸。
烘烤时间及温度:180度,14分钟。
用料
无盐黄油 | 70g |
起酥油 | 60g |
盐 | 一小撮 |
细砂糖 | 70g |
鸡蛋 | 1个 |
香草油 | 少许 |
低筋面粉 | 160g |
打粉 | 1/2小勺 |
烘焙用巧克力豆 | 100g |
花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法
将切成了小块的黄油和起酥油、盐放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅拌成柔滑的乳霜状。
分两次加入细砂糖,每一次都需要搅拌混合均匀。
将鸡蛋打散,加入5滴香草油,混合均匀。将香草蛋液分三次加入2,每一次都必须搅拌均匀,避免出现油蛋分离的情况。
加入过筛了的低粉和泡打粉,用刮刀从打蛋盆底部铲起、切拌,混合到看不到白色粉末的状态。
加入巧克力豆,用刮刀大致混合。
完成的面糊状态如图。
用勺子舀起面糊,取适量滴落在铺了烘焙纸的烤盘上。
由于饼干在烘烤过程中会变得扁而圆,所以请注意放面糊时需要留有足够间隔。
放入预热到180度的烤箱内烘烤14分钟后出炉。
将饼干从烤盘中取出,放在冷却架上晾冷。完全冷却后用密封罐、袋等封装好。
小贴士
1,制作本款曲奇最好按照配方使用一部分起酥油,口感更佳。我用的是法国产的飞达片状起酥油,可去淘宝搜索,供大家参考。如果实在没有起酥油也可以用等量无盐黄油代替,但口感会有所折扣。
2,巧克力豆的份量不可以减少,否则会大大影响饼干的成形及口感,做不出食谱示范的造型。
3,必须使用耐高温的烘焙用巧克力豆,请务必注意不要购买“代可可脂”型的,而要选用真正可可脂原料的。大家可以看看比利时的嘉利宝54%乳脂含量黑巧克力豆,天猫有售。
4,饼干的保存:饼干非常容易受潮,因此必须要等完全冷却以后用密封容器或袋子保存,以保持酥脆的口感。
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