坚果满满燕麦贝果
☁️用营养价值更高的燕麦粉代替了小麦粉,制作了南瓜子燕麦贝果很亚麻籽燕麦贝果。燕麦贝果口感比全麦贝果柔软,也更有嚼劲。
燕麦被称为谷物之王
☁️蛋白质:燕麦的蛋白质含量是所有谷物中最高的
☁️含有18种氨基酸,且氨基酸组成平衡,具备人体必需的8种必需氨基酸,不仅含量丰富且配比合理,人体利用率高
具有增智与健骨功能的赖氨酸含量是大米和小麦的2倍以上。防止贫血和毛发脱落的色氨酸也高于大米和小麦面。
☁️燕麦的脂肪酸组成中80%为不饱和脂肪酸,其中油酸及亚油酸含量很高,具有降低血清胆固醇水平作用
☁️所含的水溶性膳食纤维是小麦的4倍,玉米的7.7倍
☁️维生素、矿物质、纤维素在人类食用的9种食量中均居首位
用料
燕麦粉 | 500克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 40克 |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 5克 |
水 | 285克 |
食盐 | 5克 |
黄油 | 20克 |
坚果满满燕麦贝果的做法
☁️提前将机器都打开,调到使用的温度,烤箱是上火170下火200,醒发箱打开开关后在按一下醒发按键就可以了
☁️将所有原料称好准备齐全☁️用刮板将燕麦、砂糖、奶粉拌匀,加入酵母(混合均匀即可)
☁️将鸡蛋、牛奶、水、加入到厨师机中,用0档搅拌至无干粉状(时间约4分钟)
☁️用0档加入食盐和黄油,搅拌至黄油完全均匀,面团面筋扩展(时间约7-10分钟),☁️搅拌至可以出一层手套膜,但是不用那么薄
☁️将做好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
☁️松弛好的面团分割成90g一个
☁️轻柔的将面团团成圆形,然后再松弛10分钟☁️顺着面筋的方向将把面团擀成椭圆
☁️再将一端的边缘压薄☁️从上往下将面团卷成长条,再稍微搓长
☁️将长条的一端边缘用擀面杖压平
☁️将长条弯曲,用开口的那一端包住另一端,收口捏紧,再稍微整形
☁️将剩下的都依次联接起来
☁️用喷壶撒一些水在贝果表面☁️洒水的那一面去沾取满满的坚果碎
☁️粘满坚果碎的贝果放入烤盘,间距大一些
☁️放入醒发箱中,温度32度,湿度75,醒发20分钟☁️烘烤:炉子温度提前升好,上火170,下火200,烤约15分钟
☁️出炉冷却,然后开始享受美味吧
小贴士
因原料质地不同,和面时要全程低速,
不过水煮的贝果要更柔软一些,而且燕麦来做本身就很有韧劲了,所以就去除了水煮这一步
-
自制奶酪棒小孩就好这口的烹饪做法,大厨教你详细做法
小孩太爱吃奶酪棒了,一包22元5条根本不过瘾,索性自己做了用料纯牛奶900克芝士片5片吉利丁片5片白糖80克自制奶酪棒小孩就好这口的做法牛奶一瓶,我做的份量多芝士片先备好冷水染软就可以了倒入牛奶白糖煮开➕➕芝士片➕吉利丁片搅拌均匀无颗粒装入模具放凉后放冰箱...
-
红枣蔓越莓豆腐司康scone(无糖无蛋奶,也可做无油版)松饼 轻食主义的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款司康具有了跟有蛋奶的那种司康同样松软的口感。内部蓬松,无需加热也一样好吃。刚烤出来,外脆里软,加上红枣的甜,蔓越莓的酸,非常好吃,值得一试。面粉的部分可以全部用全麦面粉或低粉代替,粉类总量为150g即可。红枣蔓越莓可以用其它有甜度的蜜饯代替,如葡萄干、桂圆...
-
棉花般柔软の撕扯感|酸奶吐司✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款吐司真的爱了香香软软~撕着吃,空口都那么美味,清甜的口感,绵柔细腻而且酸奶也是天然的面包改良剂哦~能更好的帮助面包延缓老化推荐给喜欢做吐司的小伙伴们用料高筋面粉250克糖30克盐3克奶粉7克浓稠酸奶95克全蛋液40克冰牛奶45克干酵母/鲜酵母3g/9g黄油20克棉花...
-
如何做奶油卷好吃 奶油卷烹饪方法大全
看到这个面包,可能很多人第一反应是盐面包。在当下,可能很多人只知盐面包,不知奶油卷了……盐面包不过是这六七年出现的产品,而我此次分享的面包历史可就久多了,是经典的日式面包,少说也有几十年了。奶油卷和盐面包外形差不多,整形也有相似之处,面团不是同一类型,味道、...