坚果燕麦贝果(无油)
我可真是勤劳的贝果女孩,我又来了!这次内陷是坚果,top是燕麦片,听上去就很健康✌️
老规矩,只记录方子,具体整形和流程参考之前的【咖啡贝果】_title_a
用料
高筋面粉 | 250克(6个) |
干酵母 | 3克 |
白糖 | 6克 |
盐 | 4克 |
水 | 147克 |
煮糖水 | 糖50克+水1000克 |
坚果 | 适量 |
燕麦片 | 适量 |
坚果燕麦贝果(无油)的做法
除坚果和燕麦外所有材料一起用厨师机揉至光滑,直接分割成6分(我是翻倍做的12个),每个小面团揉圆
盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀成舌状。右边压扁,把坚果放在面团左边,再从左至右卷起,记得卷一下压一下排出空气,卷成长条
把长条面团横着摆放,接缝处朝上,一端用擀面杖压成鱼尾状,抹点水,把另一端绕过来包裹住捏紧(具体整形可参考【咖啡贝果】_title_a)
一定要捏紧,不然发酵和煮糖水的时候会散开
再把长条面团接缝处二次捏紧
这就是捏好的贝果啦。放到烤箱30度发酵20分钟,大概长到1.5倍大。
发酵同时准备煮糖水,锅底冒小泡就可以了。把发酵好的贝果正反面煮30s捞出。再在上面快速撒上燕麦片。同时预热烤箱上下190度。
上下190度烤20分钟就可以啦。我是烤的2盘,所以10分钟上下换一下顺序,也刚好上色完~有几个没有撒燕麦片,看上去像原味贝果,但是里面有坚果哦,口感还是很丰富的~
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