咸bagle练习记录：全麦芝麻培根🥯

原方出自《日本专卖店的话题贝果》
有改动

用料  

咸bagle练习记录：全麦芝麻培根🥯的做法  

1. 面团材料混合，揉成光滑面团。放冰箱冷藏40分钟。（我这次是手揉，先放除酵母外的材料，揉均匀。醒20分钟。再揉29分钟。放冰箱）

2. 面团拿出来，平均分四份，盖湿布醒3分钟。

3. 馅料材料，培根切小条和芝麻混合，奶油奶酪分切好。

4. 面团收口向上，按扁。擀成长大概20cm，宽10cm的长方形。距离顶端1cm，放1/4的芝麻培根，15g奶酪。

5. 借用我其他贝果的图，将顶端面皮拉下来，包住馅，周围压实，不留空气。每卷一圈都这样做。

6. 卷好四个。

7. 长条面团一端按扁，面条拧一圈，然后用扁端包住另一端。

8. 整形好，放40度左右环境发酵40分钟。我放微波炉里发酵，放一杯温水。发酵20分钟后预热烤箱200度。剩余五分钟左右煮水

9. 咸贝果我用小苏打。一升水大概加一勺（图右的勺）。

10. 水开，用中小火。保持微滚状态。

11. 依次下贝果。每面20秒左右。

12. 出锅丑不要慌。正常。

13. 表面撒黑胡椒。也可以擦一点喜欢的芝士在表面。

14. 烤15-17分钟。烤盘前后调换位置，再烤5-6分钟。上色ok了就可以出炉。

15. 我没撒芝士，烤的时间有点长，皮裂开了。不过没关系。只是想提供新口味给大家尝试。

小贴士

1。我不吃猪肉。各位可以用其他培根代替。
2。培根可以提前煎到焦香，放凉再做馅。
3。用糖煮水的话放糖50g。