最佳CP|香橙巧克力司康
最近收到了一箱雷州脐橙🍊,果肉甜蜜多汁。但新鲜水果都不能放太久,最近食谱大概要被橙子味承包了
橙子和巧克力是经典搭配,我在传统司康配方中添加了大量法芙娜可可粉,浓郁微苦的可可香味搭配清新甜蜜的橙片,吃了还想再吃一块
之前并没有吃过司康,不知道正宗司康应该是酥脆的还是酥松的,我这款是表面酥松内心柔软,即使冷了也不会发硬干噎
用料
糖渍橙子 | |
橙子片 | 4片 |
白砂糖 | 20克 |
朗姆酒 | 10克 |
司康 | |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 62克 |
中筋面粉 | 52克 |
可可粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 3克 |
鸡蛋(小) | 1个 |
淡奶油 | 45克 |
糖水 | 5克 |
最佳CP|香橙巧克力司康的做法
先做糖渍橙子
橙子加盐搓洗
切成四片
奶锅中加入白砂糖和朗姆酒
小火煮15分钟,捞出放在厨房纸巾上沥干水分(糖汁不要倒掉)
准备好司康材料
绞肉机中加入30g黄油(不用软化)
加入低粉、中粉、可可粉和泡打粉,绞肉机低速搅打均匀,摸起来触感像湿润的颗粒。转移到盆中
加入巧克力豆
淡奶油、鸡蛋、糖汁混合均匀
将液体材料加入粉类材料中,切拌至基本没有干粉
硅胶垫撒粉防粘,将面团转移到上面,用手往里收拢
用手压平,对折,重复两到三次
擀成2cm厚片,用和橙片差不多大小的圆形切模切出四个面坯
用刮刀辅助转移到烤盘中,盖上橙子片
放入预热好的烤箱,170℃烤20分钟
配红茶很英式哦~
用糖水煮过的橙子皮都是香甜的
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