橙条巧克力
橙皮具有化痰降逆,消食和胃,杀鱼蟹毒,清新提神,护发美容 ,等功效。而且还防癌! 千万别再把橙子皮扔掉了!
用料
黑巧克力 | 1500g |
橙皮 | 200g |
杏仁粉 | 100g |
杏仁角 | 150g |
橙条巧克力的做法
风干橙皮
将橙皮排列在网上让水分蒸发掉。只要湿粘的表面干燥了即可。急着要使用的话,也可以放入150℃的烤箱中烘烤5分钟让水分除去沾裹杏仁粉
将杏仁粉铺在铁盘中,放入橙皮使其表面全部沾裹把2分批少量地用滤网过筛,让多余的杏仁粉掉下。剩下的杏仁粉可以在其他糕点的制作上面
浸裹调温巧克力
将调温过得巧克力放进小型的钢盆里,加入杏仁角混合。因为巧克力分量有个深度比较好操作,所以使用小型钢盆较为恰当橙皮放在叉子上,一条条地浸裹调温巧克力。将橙皮完全地浸泡到巧克力里面裹附着
用叉子将橙皮捞起,在钢盆的边缘将多余的调温巧克力刮除。将调温巧克力尽量裹的薄薄地。操作中如果巧克力温度降到30℃,就在瓦斯上稍微过火一下,让温度再度回升到32℃再继续操作
有间隔地排列在铺着烤盘纸的烤盘中等待凝固
失败例子
橙皮若是没有确实风干的话,浸裹调温巧克力后没多久水分就会渗出来。这会造成调温巧克力损伤的原因,也没办法久存
小贴士
不懂可以提问哈
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