香橙朗姆酒巧克力司康
对香橙🍊➕巧克力🍫完全木有抵抗力啊啊啊啊!
用料
低筋粉 | 110g |
可可粉 | 20g |
细砂糖 | 25g |
盐 | 1g |
泡打粉 | 4g |
黄油 | 70g |
鸡蛋 | 1个(小)留一半刷蛋液用 |
淡奶油 | 40g |
朗姆酒 | 5g |
香橙朗姆酒巧克力司康的做法
所有粉类称重混合
过筛
70g黄油切1cm见方的小丁混入过筛后的干粉⚠️注意⚠️黄油不要室温软化!
橙子洗干净外皮,用削皮刀将外皮刮下切成橙皮沫(用刮皮刀刮是为了不要橙皮里面的白色部分)也可以直接用刮柠檬屑的刮刀(别问为什么我不用,因为我没有…)我比较喜欢新鲜橙皮的味道,如果嫌麻烦可以买现成的糖渍橙皮,但没这个香。
先把黄油丁和混合的面粉捻开,然后双手搓匀(手温低更好搓,我一般搓粉之前先用冰水把手降降温,然后擦干再搓)
搓成这种粗粒的粉状即可
加入橙皮沫拌匀,如果喜欢吃坚果也可以在这一步加进去,坚果烤香再加更好吃,但一定要晾凉再放哈。
朗姆酒、淡奶油、全蛋液混合,不要全部倒进面中,因为面粉的吸水度不同,要分次加进去,面团不要太湿。我淡奶油用完了所以用的牛奶(如果用牛奶代替淡奶油的话要适量减少用量)
用刮刀把面拌匀成团,拌成团就好,不要一直搅拌或者揉面,成团后用油纸包好放冰箱冷冻10分钟拿出整形。将面团擀成1.5-2cm厚的面饼,用饼干模压成小块的司康坯,放在烤盘上刷蛋液。
烤箱预热180度,12分钟(我没有饼干模具,用刀切的有点难看,所以必须配点浆果🍓拍照,不然,你懂的…)
口感蓬松柔软,巧克力和香橙的味道融合得恰到好处!按这个方子做的小伙伴不必减糖,因为我吃不了太甜的,这个方子已经糖很少了,再少可能会影响口味啦!
小贴士
1.不同的面粉吸水率不同,所以液体要慢慢加,面团不要太稀黏糊糊的,烤出来影响口感
2.各家烤箱脾气不同,我给的数据是我的烤箱,所以在烤到最后几分钟的时候最好守在烤箱旁观察一下,火候不够不上色就不好看,火大了就该糊了,所以这一步别偷懒。
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