芋泥麻薯南瓜软欧包
超长拉丝的麻薯软欧包~
喜欢芋泥麻薯的千万不要错过٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
其实是奈雪同款南瓜嘟嘟
有些图漏拍了,我尽量文字描述清楚详细些
用料
南瓜面团: | |
南瓜泥 | 100克 |
高筋面粉 | 250克 |
水 | 20克 |
糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
麻薯: | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
白糖 | 20克 |
黄油 | 15克 |
芋泥馅: | |
切块芋头 | 250克 |
紫薯粉 | 5克 |
牛奶 | 30克 |
糖 | 20克 |
南瓜馅: | |
南瓜泥 | 6勺 |
芋泥麻薯南瓜软欧包的做法
面团部分揉至出手套膜
(手套膜教程在我的椰蓉面包菜谱中有)一次发酵至两倍大
芋泥部分
①芋头切块大火蒸至熟透,
出锅捣成泥,
②然后加紫薯粉捣匀,
③再慢慢加入牛奶搅拌均匀麻薯部分(建议提前做好放冰箱)
①糯米粉,玉米淀粉,糖倒入搅拌盆中,
加入牛奶,搅拌均匀
②过滤到另一个盆中
③盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞
④上锅中大火蒸20分钟左右
⑤蒸完后趁热加入黄油,用刮刀把黄油揉进麻薯
⑥不太烫手后带上手套,取出麻薯,用手反复折叠拉伸麻薯
⑦直到能拉出长长的丝,就用保鲜膜包住麻薯送进冰箱冷藏南瓜蒸熟捣成泥
(忘记拍图了,只能用灵魂画作替代了哈哈)
①取出一发完的面团,排出空气后均分成6份
②取一份面团按平后擀圆擀大
③依次在面团上放上一勺南瓜泥,一团麻薯,一勺芋泥
喜欢多少放多少只要你能包进去!!!!大概是这样
如图所示,把面团两边拉到盖住馅料,收口捏一捏
再把下面的面团也拉到上面来,收口捏紧
①把面团收口朝下,放入烤盘中,
②38度左右发酵半小时左右,至1.5到2倍大
③发酵完后筛上一层薄薄的面粉,用一把锋利的小刀割出花样烤箱预热到180摄氏度
中层烤20分钟左右
中途上色记得盖锡纸完成~
超好吃
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