花见烘焙Hanami——奶香蔓越莓饼干
蔓越莓饼干是一种很常见的饼干,
做法并不难,
是很多新手入门烘焙之初都喜欢制作的一种甜点
这次分享的这个配方,
在原料中加入了杏仁粉和奶粉,
提升了芬芳的奶香气味,与酥脆的口感。
同时,考虑到蔓越莓干本身已经具有相当高的甜度,
糖粉的份量也比常见的饼干要少一些,
使得整个饼干的甜度属于刚刚好的程度。
整形用的是家家户户都有的保鲜膜纸盒,
十分便利。
根据个人的喜好做成圆形也未尝不可。
烘烤的温度为140°C的低温,
这是为了更好地保持饼干的色彩,
因为原料中有奶粉,所以成品整体颜色是略偏白的。
如果喜欢上色深一点的话,
将温度提高到150℃也可以。
非常美味的一款饼干,
制作过程简单,香酥可口,
成品也很适合包装好后送人,
推荐大家试试哦!
配方里的低筋面粉、杏仁粉、蔓越莓干都可以在花见买到。
奶香蔓越莓曲奇
份量:约5x5cm的方形饼干28块
准备:
1,无盐黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出,在室温下回温。无盐黄油必须软化到用手指轻轻按压就能按下去的程度。
2,将鸡蛋打散。
3,低筋面粉、脱脂奶粉、杏仁粉混合过筛。
4,烤箱预热到140°C。
用料
无盐黄油 | 90g |
鸡蛋 | 20g |
糖粉 | 50g |
低筋面粉 | 125g |
脱脂奶粉 | 20g |
杏仁粉 | 35g |
蔓越莓干 | 60g |
花见烘焙Hanami——奶香蔓越莓饼干的做法
蔓越莓干稍微切一下,只要把较大的切一下就行,不要切太碎。
软化了的无盐黄油用手动打蛋器搅拌至整体顺滑的状态。
加入糖粉,继续用手动打蛋器搅拌至整体发白。
分两次加入鸡蛋液,每次加入都必须彻底搅拌均匀。
加入混合过筛的粉类。
用刮刀搅拌混合,直至看不到白色的粉末。
加入蔓越莓干,用刮刀大致混合均匀,成不规则的团状。
取一大块保鲜膜,把面团放进去,隔着保鲜膜将面团来回稍微压紧,注意不要太用力,以免影响饼干成品口感。
在保鲜膜纸盒里铺上一层保鲜膜,将面团分为两半,大致搓成长条状,放入纸盒内。
盖上纸盒的盖子给面团整形,成为规则的长条状方形。
取出面团,放在平盘里,和盘子一起放入冰箱冷冻室冻硬(约3-4小时)。
冻好的面团稍微回温至可以切开的程度。用刀切成5mm厚的片状。
将面团整齐地摆放在垫了烘焙纸的烤盘上,注意要有一定间距。将烤盘放入预热到140°C的烤箱中烘烤20分钟左右.
至饼干边缘稍有上色即可取出,放在晾网上冷却。
小贴士
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下面就来进入今天的主题,
一起来做这款非常美味的饼干吧!
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