花见烘焙Hanami——咸味葱香曲奇
吃一口就令人不禁感叹”太好吃了!“的曲奇饼干。
经过烘烤后的小葱末,淡淡清香,
含糖量较其他常见曲奇更少,热量也更低。
原料中加入了淡奶油(也可以使用牛奶),
奶味醇香,口感酥酥的,
十分推荐给喜欢香酥口感的亲们。
制作的要诀在于黄油的打发一定要到位,
此外,葱末一定要很细,
否则容易卡在裱花嘴的前端挤不出来。
配方里的盐,请使用颗粒较粗的盐,
如盐之花、海盐等,
吃的时候可能会吃到些许盐的小颗粒,
十分特别。
好吃停不下来的小点心,
不论是作为早餐还是午后茶点都十分适合,
一定要试试哦!
葱香曲奇
份量:直径约4cm的曲奇饼干55块
准备:
1,无盐黄油提前从冰箱中取出,在室温下软化到用手指轻轻地就可以按下去的程度。鸡蛋和淡奶油(或牛奶)提前从冰箱中取出,在室温下回温。
2,烤盘上铺上烘焙纸。
3,烘烤前将烤箱预热至170°C。
用料
无盐黄油 | 160g |
糖粉 | 50g |
粗粒海盐 | 4g |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油/牛奶 | 30ml |
新鲜葱末 | 12g |
低筋面粉 | 200g |
花见烘焙Hanami——咸味葱香曲奇的做法
香葱洗净擦干后切成碎末,注意一定要仔细地切得很碎,以免挤花的时候堵住裱花嘴。
将软化了的无盐黄油放入打蛋盆,用电动打蛋器稍微打发,然后放入糖粉、海盐,继续高速打发至整体颜色发白、膨胀的状态。
加入蛋黄,混合打发均匀。
加入淡奶油,将电动打蛋器调至低速,继续混合打发均匀,时间大约5分钟,打发至整体颜色呈现白色、十分顺滑的乳霜状态。
加入香葱碎末,用刮刀切拌几下。
加入过筛了的低筋面粉,使用刮刀,用切拌的手法将面糊搅拌至看不到白色粉末的状态。
用刮刀将面糊沿着盆壁多刮几下,令面糊更加顺滑细致。
将裱花嘴装入裱花袋,把面糊倒入裱花袋,用刮板将面糊推至裱花袋前端。
在铺了烘焙纸的烤盘上挤出自己喜欢的造型。
(此处使用的是日本远藤孝星八切裱花嘴853#)放入预热到170°C的烤箱中烘烤18分钟左右出炉,放在冷却架上晾冷。彻底冷却后,放入可密封的罐子或袋子中储存。
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