牛奶蜜豆圣诞餐包
烘焙3.26W
用料
高筋面粉 | 175克 |
低筋面粉 | 75克 |
糖 | 18克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 约180克 |
黄油 | 20克 |
内馅 | |
蜜豆 | 约152克 |
豆沙 | 约156克 |
牛奶蜜豆圣诞餐包的做法
面包机揉面,面团材料除黄油外的材料混合揉一个揉面程序,加软化黄油再揉一个揉面程序。
面团室温发酵至两倍大,分割成约50克一个,这次刚好分成9个,稍微滚圆松弛15分钟
内馅的计数:单个面团平均重量*0.7*面团个数=49*0.7*9=308.7,蜜豆和豆沙约各占一半。如果不喜甜,豆沙占比少点;如果喜多馅且包馅技术好,馅料比例可加大至0.8。准备内馅:蜜豆和豆沙混匀,分成9份,每份约34克。
面团稍拍扁,包馅,揉圆。约37度二发。预热烤箱。面包上撒适量面粉或者涂抹蛋液。
我家38寸烤箱:上火180度,下火150度,18分钟
小贴士
水量视面粉而调整;烘烤时间温度视烤箱调整,一般180度烤15-18分钟。
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