枣花酥(紫荆花酥)
用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 5克 |
黄油 | 30克 |
水 | 40克 |
油酥团: | |
中筋面粉 | 60克 |
黄油 | 30克 |
馅料: | |
红枣泥 | 120克 |
枣花酥(紫荆花酥)的做法
把水油皮的材料放进碗中,用筷子搅拌成絮状,再下手揉。怕粘的戴手套
揉30分钟,能揉出手套膜最好
揉好,盖上保鲜膜,醒面30分钟
然后做油酥团。面粉和黄油放进另一个碗里,搅拌,揉。慢慢揉就能成团
水油皮、油酥、红枣泥都分成均匀的6份
水油皮压扁,包上油酥,用虎口收好
收口向下,用手掌轻轻压一下,轻轻擀平
卷起来
再用手压一下,轻轻擀平
卷起来。六个都是这么操作
右手拇指摁中间,左手两只手指摁两边,往中间摁,摁平
包上红豆泥,用虎口收好口。红豆泥尽量要干一点的,我这个太湿了,有点难收口
收口向下,轻轻摁扁。用个小盖子在中间印个小圈圈,然后捏出形状。我这个红豆泥太湿,没捏得很好看,我就不放图了。
烤箱预热,180℃烤20分钟
中间放点黑芝麻装饰一下,就好啦😎
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