紫荆花酥
做蛋黄酥剩下的面团,不知道怎么用掉,想到了这个
用料
水油皮材料 | |
中筋面粉 | 220克 |
白糖 | 40克 |
猪油(玉米油也行) | 70克 |
沸水 | 90克 |
油酥皮材料 | |
低筋面粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
紫荆花酥的做法
水油皮材料混合,用沸水烫面,用筷子快速搅拌,不然水凉了就达不到烫面的效果,揉成团即可。不用出膜,不用醒面
油酥皮材料混合,揉成团
水油皮平均分成20份,搓圆
油酥皮也平均分成20份,搓圆
取一个水油皮按扁,包住油酥皮,揉圆
取一个面团按扁,在中间向上下擀,不能来回擀,容易混酥,擀成牛舌状,
从上往下卷起来
竖过来进行第二次擀,也是在中间向上下擀,不能来回擀
也是从上往下卷起来
取一个在中间按扁
把两头推在中间
按一下,擀成圆形状,在中间向上下左右擀,不能来回擀
放入馅开始包
用虎口慢慢收紧包圆,收口朝下
取一个按扁用擀面杖向上下左右,擀一下
用刀子切成六份,中间不要切断哦
每一份轻轻切两条线,看到豆沙馅就行了,用手指捏一下,然后再每片花瓣头突起来的地方,轻轻按一下
中间刷一下鸡蛋液,洒点芝麻。烤箱180度,烤18分钟
成品出来了
小贴士
为了写的详细,步骤有点多
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