【低糖油版本】戚風蛋糕

爸媽愛吃蛋糕勝過吃麵包
麵包要揉還要等發酵
忙人如我 懶人如我๑•෴•๑
還是做蛋糕餵飽他們比較方便

用料  

【低糖油版本】戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋清分離

2. 蛋黃加入糖，攪勻，然後依次倒入水和油，攪拌成一體，最後加入1g鹽

3. 往蛋黃糊中篩入麵粉和香草粉（香草精則倒入液體中），攪拌至無顆粒狀

4. 蛋白加入塔塔粉或檸檬汁或白醋，用打蛋器打至粗泡

5. 分三次加入糖，分別高速打發，最後蛋白糊可以拉起小勾，氣泡綿密

6. 烤箱預熱140℃ 50mins

7. 蛋白糊分三次加入到蛋黃糊中，攪拌均勻，注意不要消泡

8. 蛋糕糊倒入模具中，最後好處摔下，震蕩走大氣泡，就可以烤了

9. 時間到後，蛋糕要馬上取出烤箱，從30cm摔落幾次，震蕩出熱氣，最後倒扣在烤架上，攤涼後可以起模

小贴士

最近減了油和奶的配比，20克油配80克牛奶，一樣非常堅挺！

代糖總量需要50-60克
蔗糖40克夠了